BRISTACE
- Tipo: Bianco Passito.
- Classificazione: Indicazione Geografica Tipica Calabria.
- Vitigno: Greco bianco.
- Zona di produzione: Calabria, centro orientale nella provincia di Crotone, in Cirò Marina località “Timpa Bianca”.
- Terreno:argilloso, calcareo.
- Altimetria: da 50 a 100 metri s.l.m.
- Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante.
- Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte.
- Vinificazione: diraspopigiatura, pressatura soffice, resa in mosto fiore 30% sull’uva.
- Maturazione: elevage in barriques di rovere francese per 12 mesi.
- Affinamento: due mesi in bottiglia a temperatura controllata.
- Degustazione: Colore – giallo dorato. Profumo – aromi persistenti che ricordano i fichi secchi, l’albicocca secca, i datteri, il miele e l’uva sultanina. Sapore – dolce, speziato con un buon finale persistente.
- Grado alcolico: 14% in vol.
- Abbinamento gastronomico: si accompagna con pasticceria secca e con formaggi stagionati.
- Temperatura di servizio: 8-10 °C.
