FERMENTINO
- Tipo: vino bianco frizzante naturale
- Vitigno: vitigni a bacca bianca coltivati a Cirò
- Zona di produzione: Cirò
- Terreno: argilloso, calcareo.
- Altimetria: da 100 a 150 metri s.l.m.
- Sistema di allevamento: spalliera con densità di ceppi per ettaro di 5600 piante.
- Clima: mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte.
- Vinificazione: pigiatura e pressatura soffice con fermentazione dei mosti a temperatura controllata.
- Presa di spuma: Charmat lungo per 50 giorni.
- Degustazione:
- Colore – giallo verdolino.
- Perlage dalle bollicine fini, numerose e persistenti.
- Gusto fresco con sensazioni agrumate e con lievi note di crosta di pane.
- Grado alcolico: 11,5% in vol.
- Abbinamento gastronomico: eccellente aperitivo, si sposa bene con antipasti, primi piatti, frutti di mare crudi e piatti a base di pesce.
- Temperatura di servizio: 8-10 °C.
